Mein neuer Blog ist online!

Hallo, ihr Lieben!

Mein neuer Blog ist online! www.misszuckerfeeblog.wordpress.com

Natürlich findet ihr alle Rezepte hier und auf meinem neuen Blog. Dieser Blog bleibt bestehen, aber in Zukunft gibt es alle neuen Rezepte auf diesem Blog: www.misszuckerfeeblog.wordpress.com

Ich freue mich über euren Besuch und wünsche euch viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken!

Eure Nicole <3

Halloween-Spinnen-Kekse

Ich bin ja nicht so der Halloween Fan und feier es auch nicht. Aber trotzdem gibt es von mir eine kleine Inspiration, für alle die Halloween feiern!

Die Spinnen Kekse bestehen aus einem leckeren Schoko-Nuss-Teig und als Spinnenkopf habe ich die Lindt ´Lindor´ Pralinen verwendet. Ihr könnt alle runden Pralinen verwenden, die ihr möchtet. Für die Spinnenbeine habe ich Lakritz genommen, ihr könnt aber beispielsweise auch geschmolzene, weiße Schokolade nehmen.

Zutaten für 19-20 Kekse:
Teig:
1 Ei
130 g Zucker
Vanilleextrakt
125 g Butter
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
50 g Backkakao
2 TL Zimt
50 g Schokodrops
50 g gehackte Mandeln 
ca. 4 EL Milch

Dekoration:
19-20 Pralinen
Zartbittterkuvertüre
38-40 Zuckeraugen

Zubereitung:
Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig schlagen. Ei einrühren. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt vermischen und unterrühren. Schokodrops und gehackte Mandeln gemeinsam mit der Milch ebenfalls unterrühren. 

Den Teig mit einem Eisportionierer auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Darauf achten, dass genügend Platz zwischen den Keksen ist, da sie noch etwas auseinander gehen. Mit angefeuchteten Händen die Kugeln rund und etwas flacher formen. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 10 Minuten vorbacken und danach mit einem runden Gegenstand (Durchmesser 2 cm) eine Mulde in die Mitte der Kekse drücken. Die Kekse für ca. 10 Minuten fertig backen. Danach komplett auskühlen lassen. 

Für die Dekoration Lakritzstreifen zurechtschneiden und als Beine an die Kekse mit etwas Zuckerkleber oder geschmolzene Schokolade kleben. In die Mitte eine runde Praline mit etwas geschmolzener Schokolade kleben und pro Keks 2 Zuckeraugen ebenfalls mit Schokolade anbringen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3 

Schokokuchen mit Quarkcreme, Banane und Kiwi

Dieser Kuchen schmeckt hervorragend! Er besteht aus einem saftigen Schokoladenkuchen mit einer Quarkcreme und Bananen. Dadrüber ist ein Tortenguss mit Kiwischeiben. 

Zutaten für einen 26 cm Durchmesser:

Teig:
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 P. V-Zucker
1 Pr. Salz
1 Banane
3 Eier
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
ggf. 2 El Milch   

Creme:
200 g Sahne
2 TL San Apart
500 g Quark
4 TL San Apart
etwas Zitronensaft
1 Banane
50 g Puderzucker
1 P. V-Zucker  

Dekoration:
1 Kiwi
1 P. Tortenguss
2 EL Zucker
150 ml Apfelsaft
100 ml Wasser 

Zubereitung:
Für den Teig die Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker 3-4 Minuten schaumig schlagen. Danach die Eier einzelnd unterrühren. Die Banane zerdrücken und ebenfalls unterrühren. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backkakao und Backpulver sorgfältig vermischen und unterrühren. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Den Teig in einen vorbereiteten Tortenring (26 cm) geben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Danach in den Kühlschrank stellen. Währenddessen Quark, San Apart, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Sahne unterheben. Banane in Scheiben schneiden. 

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Creme auf dem Kuchen verstreichen. Darauf die Bananenscheiben legen. Dann die restliche Creme darauf verteilen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Den Tortenguss auf der Quarkcreme verteilen und danach die Kiwischeiben darauf legen.

Tipp: Kiwis vertragen sich nicht mit Milchprodukten, wie Quark oder Joghurt, sonst schmeckt es bitter. Deshalb vorher einen Tortenguss auf dem Kuchen verteilen und danach erst die Kiwis drauf legen.

Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis der Tortenguss fest ist. Danach vom Tortenring entfernen und servieren. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3  

Schokoladen-Nuss-Brownies

Die Brownies gehen soo schnell und schmecken wirklich sehr lecker - und schokoladig :)
Also für Schokoliebhaber perfekt!

Zutaten für eine 25x20 cm Form:

Teig:
100 g Schokolade
80 g geschmolzene Butter
70 g Zucker
50 g Backkakao
120 g Mehl
1 TL Natron
1 Pr. Salz
1 Ei
4 EL Milch
50 g gehackte Mandeln
50 g Schokodrops

Dekoration:
50 g Schokolade
evt. gehackte Mandeln
Schokospäne oder klein gehackte Schokolade 

Zubereitung:
Zuerst die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen das Ei mit Salz und Zucker kurz schaumig schlagen. Danach die geschmolzene und mittlerweile abgekühlte Butter unterrühren. Die Schokolade ebenfalls unterrühren. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Mandeln und die Schokodrops dazu geben und verrühren.

Tipp: Der Teig sollte schön zähflüssig sein, dann sind die Brownies perfekt!
 
Den Teig in eine gefettete Form geben und etwas verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 20 Minuten backen lassen. 

Tipp: Die Brownies nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken. Wenn ihr mit der Stäbchenprobe kontrolliert, darf am Stäbchen ruhig noch ein wenig Teig hängen bleiben.

Nach dem Abkühlen, die Brownies in Stücke schneiden.Für die Dekoration die Schokolade temperieren. Die genaue Erklärung findet ihr hier!   
Die geschmolzene Schokolade auf den Brownies verteilen und die gehackte Schokolade auf die Brownies geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3

 

Mandarinen-Schmand-Kuchen

Auf meiner Liste, was ich immer mal schon backen wollte, stand ein Mandarinen-Schmand-Kuchen gaaanz oben:) Dieses Rezept ist dabei rausgekommen und der Kuchen schmeckt wirklich sehr gut!

Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteig und einer leckeren Füllung mit Mandarinen.

Tipp: Für den Mürbeteig sollten alle Zutaten kalt sein, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt und später schon knusprig ist.

Zutaten für einen Durchmesser von 26 cm:

Teig:
320 g Mehl
150 g Zucker
190 g kalte Butter
1 Msp. Backpulver
3 Eigelb

Füllung:
2 Dosen Mandarinen 
400 g Schmand
1 P. Vanillepuddingpulver
1/2 Liter Milch
100 g Zucker

Dekoration:
Puderzucker 

Zubereitung:
Für den Mürbeteig alle Zutaten, das heißt Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eigelbe, miteinander vermischen. Wenn ihr den Teig mit den Händen verkneten solltet, nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht warm wird. Ihr könnt aber auch eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät verwenden. Danach den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 30 Minuten kühlen. 

Währenddessen den Pudding herstellen, da er noch abkühlen muss. Dafür die Milch aufkochen lassen, vorher aber 5-6 EL von der Milch abnehmen. Darin den Zucker und das Puddingpulver geben und verrühren. Wenn die Milch kocht, die Milch-Zucker-Puddingpulver-Mischung einrühren. Ganz wichtig dabei ist, die ganze Zeit zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nochmals aufkochen lassen und danach in eine Schüssel umfüllen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding komplett auskühlen lassen. Danach den Schmand einrühren. Die Mandarinen abtropfen lassen.

Den kalten Teig in eine 26 cm Springform drücken und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft und nicht aufgeht. Darauf die Füllung verteilen. Die abgetropften Mandarinen auf die Füllung geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C für ca. 50 - 60 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3 

Gedeckter Pflaumenkuchen mit Baiserhaube

Passend zur Pflaumensaison gibt es ein sehr leckeres Pflaumenrezept von mir. Wir haben die Pflaumen aus dem Garten meiner Oma genommen. Ihr könnt aber natürlich auch gekaufte Pflaumen nehmen, falls ihr diese Möglichkeit nicht habt.

Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer saftigen Pflaumenfüllung und einer leckeren Baiserhaube. 

Tipp: Für den Mürbeteig sollten alle Zutaten kalt sein, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt und später schon knusprig ist.
 
Zutaten für einen Durchmesser von 26 cm:

Teig:
320 g Mehl
150 g Zucker
190 g kalte Butter 
1 Msp. Backpulver
3 Eigelb

Füllung:
75 g Haselnüsse
1 kg Pflaumen 
1/2 Zimtstange
100 g Zucker
 7 EL Speisestärke

 Baiser:
3 Eiweiß
1 Pr. Salz
150 g Zucker 

Tipp: Pro Eiweiß berechnet man 50 g Zucker.

Zubereitung:
Zuerst die Füllung zubereiten, da sie noch abkühlen muss. Dafür die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Danach die Pflaumen mit dem Zucker und der Zimtstange vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Pflaumen in einen großen Topf geben, mit der Speisestärke vermischen und 3 Minuten kochen lassen. Die Pflaumen komplett auskühlen lassen. 


Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verrühren, aber nur kurz, sonst wird der Teig zu warm. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Dann für ca. 1 Stunde kühl stellen.   

Danach den Teig in eine 26 cm Springform geben, vorher aber mit Backtrennspray oder Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Springformboden andrücken und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Nun den Teig  mit den Haselnüssen bestreuen und darauf die erkaltete Pflaumenfüllung geben. 

Für den Baiser die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Danach den Zucker einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle einfüllen und auf die Pflaumenfüllung spritzen. 

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze 175°C ca. 60-70 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3  

No bake-After Eight-Torte|Kühlschranktorte

Diese Kühlschranktorte oder wie man auf Englisch so schön sagt "No Bake Cake" , ist geschmacklich unglaublich gut. Vor allem ist sie so schnell und einfach gemacht. Man braucht gar keine speziellen Backhelfer. Das einzige ist ein Kühlschrank, denn die Torte muss einfach über Nacht fest werden! Zum Geburtstag meiner Mutter habe ich diesen Kuchen gebacken und so war der Kühlschrank wieder mein Backhelfer Nr.1! 

Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Keks-Schokoladen-Boden, einer Minz-Schokoladen-Creme und zur Dekoration habe ich einfach Schokolade und After Eight, die Lieblingsschokolade meiner Mutter, verwendet.
  
Zutaten für eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm:

Bröselboden:
200 g Butterkekse (da könnt ihr Kekse nach Wahl nehmen)
100 g Butter 
50 g Zartbitterschokolade   
50 g gehackte Mandeln

Creme:
600 g Frischkäse    
100 g Quark    
7 TL San Apart
400 g Sahne
4 TL San Apart
Saft einer halben Limette
30 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
170 g After Eight

Dekoration:
250 g Zartbitterschokolade
evt. 1 TL Kokosfett (z.B. Palmin)
After Eight

Zubereitung:
Für den Bröselboden Butter und Schokolade schmelzen. Kekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel zerkleinern und Mandeln in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe rösten. Danach alle Zutaten, also geschmolzene Butter und Schokolade, Kekse und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Einen verstellbaren Backrahmen auf 26 cm einstellen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Keksmasse in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Den Boden für ca. 30 Minuten kühl stellen. 

Währenddessen die Creme vorbereiten. Dafür Sahne mit 4 TL San Apart steif schlagen und danach kühl stellen. Frischkäse, Quark, 7 TL San Apart, Puderzucker, Vanillezucker und Saft einer halben Limette kurz verrühren. Sahne unterheben. After Eight klein hacken und ebenfalls unterrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.

Für die Dekoration, Schokolade temperieren. Das heißt 2/3 der Schokolade über einem Wasserbad auf mittlerer Stufe schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst geht sie kaputt. Nachdem 2/3 der Schokolade geschmolzen sind, das restliche Drittel mit dem Kokosfett dazu geben und ebenfalls schmelzen lassen. Die Temperatur (50°C) reicht aus, um den Rest zu schmelzen. Dabei kühlt die Schokolade auch runter, auf etwa 30°C. Das ist dann die perfekte Temperatur und die Schokolade bekommt keinen Grauschleier. Die Schokolade über den Kuchen gießen, verstreichen und am Rand etwas runterlaufen lassen. After Eight grob hacken und auf dem Kuchen verteilen. Die Torte nochmals für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3 
 



 

Super Dickmann´s Fanta Schnitten mit Kirschen

auch diese Fantaschnitten habe ich anlässlich des Dickmann´s Gewinnspiels gebacken. Sie bestehen aus einem saftigen Fantakuchen mit einem Kirschpudding und einer Frischkäse-Dickmann´s Creme. 

Zutaten für einen eckigen Backrahmen mit der Größe 20x25 cm:

Fantakuchen:
3 Eier
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
150 g Öl
300 g Fanta
320 g Mehl
1 1/2 TL Natron
100 g Zartbitterschokolade 

Kirschpudding:
1 Glas Kirschen
250 ml Kirschsaft
25 g Zucker
40 g Stärke

Frischkäsecreme:
300 g Frischkäse
3 TL San Apart
200 g Sahne
2 TL San Apart
30 g Puderzucker
6 Dickmann´s 

Dekoration:
evt. Waffeln der Dickmann´s
evt. Oblaten-Blumen (z.B. von Küchle)
Schokoraspel

Zubereitung: 
Für den Fantakuchen zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Dann die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Natron vermischen und abwechselnd mit Öl und Fanta unterrühren. Den Teig in einen Backrahmen geben und verstreichen. Die Schokolade schmelzen, auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Währenddessen den Kirschpudding zubereiten. Dafür die Kirschen abtropfen lassen. Den Kirschsaft aufkochen lassen. Vorher aber 5-6 EL Kirschsaft abnehmen und mit Zucker und Stärke verrühren. Wenn der Kirschsaft kocht, die Kirsch-Stärke-Mischung einrühren. Danach nochmak aufkochen lassen und die abgetropften Kirschen dazugeben. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und komplett auskühlen lassen. 

Für die Creme, Frischkäse und 3 TL San Apart kurz verrühren. Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die Dickmann´s von der Waffel entfernen und mit dem Puderzucker zum Frischkäse geben. Sahne unterheben.  

Den Kirschpudding auf dem Kuchen verteilen. Darüber die Creme verstreichen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Kuchen vom Backrahmen lösen und nach 
Wahl (z.B. die Waffeln, Oblaten Blumen, Raspelschokolade,...) dekorieren.

Tipp: Pro 100 g Masse 1 TL San Apart verwenden!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3