Auf meiner Liste, was ich immer mal schon backen wollte, stand ein Mandarinen-Schmand-Kuchen gaaanz oben:) Dieses Rezept ist dabei rausgekommen und der Kuchen schmeckt wirklich sehr gut!
Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteig und einer leckeren Füllung mit Mandarinen.
Tipp: Für den Mürbeteig sollten alle Zutaten kalt sein, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt und später schon knusprig ist.
Zutaten für einen Durchmesser von 26 cm:
Teig:
320 g Mehl
150 g Zucker
190 g kalte Butter
1 Msp. Backpulver
3 Eigelb
Füllung:
2 Dosen Mandarinen
400 g Schmand
1 P. Vanillepuddingpulver
1/2 Liter Milch
100 g Zucker
Dekoration:
Puderzucker
Zubereitung:
Für den Mürbeteig alle Zutaten, das heißt Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eigelbe, miteinander vermischen. Wenn ihr den Teig mit den Händen verkneten solltet, nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht warm wird. Ihr könnt aber auch eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät verwenden. Danach den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 30 Minuten kühlen.
Währenddessen den Pudding herstellen, da er noch abkühlen muss. Dafür die Milch aufkochen lassen, vorher aber 5-6 EL von der Milch abnehmen. Darin den Zucker und das Puddingpulver geben und verrühren. Wenn die Milch kocht, die Milch-Zucker-Puddingpulver-Mischung einrühren. Ganz wichtig dabei ist, die ganze Zeit zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nochmals aufkochen lassen und danach in eine Schüssel umfüllen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding komplett auskühlen lassen. Danach den Schmand einrühren. Die Mandarinen abtropfen lassen.
Den kalten Teig in eine 26 cm Springform drücken und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft und nicht aufgeht. Darauf die Füllung verteilen. Die abgetropften Mandarinen auf die Füllung geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C für ca. 50 - 60 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nicole <3
Passend zur Pflaumensaison gibt es ein sehr leckeres Pflaumenrezept von mir. Wir haben die Pflaumen aus dem Garten meiner Oma genommen. Ihr könnt aber natürlich auch gekaufte Pflaumen nehmen, falls ihr diese Möglichkeit nicht habt.
Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer saftigen Pflaumenfüllung und einer leckeren Baiserhaube.
Tipp: Für den Mürbeteig sollten alle Zutaten kalt sein, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt und später schon knusprig ist.
Zutaten für einen Durchmesser von 26 cm:
Teig:
320 g Mehl
150 g Zucker
190 g kalte Butter
1 Msp. Backpulver
3 Eigelb
Füllung:
75 g Haselnüsse
1 kg Pflaumen
1/2 Zimtstange
100 g Zucker
7 EL Speisestärke
Baiser:
3 Eiweiß
1 Pr. Salz
150 g Zucker
Tipp: Pro Eiweiß berechnet man 50 g Zucker.
Zubereitung:
Zuerst die Füllung zubereiten, da sie noch abkühlen muss. Dafür die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Danach die Pflaumen mit dem Zucker und der Zimtstange vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Pflaumen in einen großen Topf geben, mit der Speisestärke vermischen und 3 Minuten kochen lassen. Die Pflaumen komplett auskühlen lassen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verrühren, aber nur kurz, sonst wird der Teig zu warm. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Dann für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Danach den Teig in eine 26 cm Springform geben, vorher aber mit Backtrennspray oder Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Springformboden andrücken und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Nun den Teig mit den Haselnüssen bestreuen und darauf die erkaltete Pflaumenfüllung geben.
Für den Baiser die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Danach den Zucker einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle einfüllen und auf die Pflaumenfüllung spritzen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze 175°C ca. 60-70 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nicole <3
Diese Kühlschranktorte oder wie man auf Englisch so schön sagt "No Bake Cake" , ist geschmacklich unglaublich gut. Vor allem ist sie so schnell und einfach gemacht. Man braucht gar keine speziellen Backhelfer. Das einzige ist ein Kühlschrank, denn die Torte muss einfach über Nacht fest werden! Zum Geburtstag meiner Mutter habe ich diesen Kuchen gebacken und so war der Kühlschrank wieder mein Backhelfer Nr.1!
Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Keks-Schokoladen-Boden, einer Minz-Schokoladen-Creme und zur Dekoration habe ich einfach Schokolade und After Eight, die Lieblingsschokolade meiner Mutter, verwendet.
Zutaten für eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm:
Bröselboden:
200 g Butterkekse (da könnt ihr Kekse nach Wahl nehmen)
100 g Butter
50 g Zartbitterschokolade
50 g gehackte Mandeln
Creme:
600 g Frischkäse
100 g Quark
7 TL San Apart
400 g Sahne
4 TL San Apart
Saft einer halben Limette
30 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
170 g After Eight
Dekoration:
250 g Zartbitterschokolade
evt. 1 TL Kokosfett (z.B. Palmin)
After Eight
Zubereitung:
Für den Bröselboden Butter und Schokolade schmelzen. Kekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel zerkleinern und Mandeln in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe rösten. Danach alle Zutaten, also geschmolzene Butter und Schokolade, Kekse und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Einen verstellbaren Backrahmen auf 26 cm einstellen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Keksmasse in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Den Boden für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Währenddessen die Creme vorbereiten. Dafür Sahne mit 4 TL San Apart steif schlagen und danach kühl stellen. Frischkäse, Quark, 7 TL San Apart, Puderzucker, Vanillezucker und Saft einer halben Limette kurz verrühren. Sahne unterheben. After Eight klein hacken und ebenfalls unterrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
Für die Dekoration, Schokolade temperieren. Das heißt 2/3 der Schokolade über einem Wasserbad auf mittlerer Stufe schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst geht sie kaputt. Nachdem 2/3 der Schokolade geschmolzen sind, das restliche Drittel mit dem Kokosfett dazu geben und ebenfalls schmelzen lassen. Die Temperatur (50°C) reicht aus, um den Rest zu schmelzen. Dabei kühlt die Schokolade auch runter, auf etwa 30°C. Das ist dann die perfekte Temperatur und die Schokolade bekommt keinen Grauschleier. Die Schokolade über den Kuchen gießen, verstreichen und am Rand etwas runterlaufen lassen. After Eight grob hacken und auf dem Kuchen verteilen. Die Torte nochmals für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nicole <3
auch diese Fantaschnitten habe ich anlässlich des Dickmann´s Gewinnspiels gebacken. Sie bestehen aus einem saftigen Fantakuchen mit einem Kirschpudding und einer Frischkäse-Dickmann´s Creme.
Zutaten für einen eckigen Backrahmen mit der Größe 20x25 cm:
Fantakuchen:
3 Eier
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
150 g Öl
300 g Fanta
320 g Mehl
1 1/2 TL Natron
100 g Zartbitterschokolade
Kirschpudding:
1 Glas Kirschen
250 ml Kirschsaft
25 g Zucker
40 g Stärke
Frischkäsecreme:
300 g Frischkäse
3 TL San Apart
200 g Sahne
2 TL San Apart
30 g Puderzucker
6 Dickmann´s
Dekoration:
evt. Waffeln der Dickmann´s
evt. Oblaten-Blumen (z.B. von Küchle)
Schokoraspel
Zubereitung:
Für den Fantakuchen zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Dann die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Natron vermischen und abwechselnd mit Öl und Fanta unterrühren. Den Teig in einen Backrahmen geben und verstreichen. Die Schokolade schmelzen, auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Währenddessen den Kirschpudding zubereiten. Dafür die Kirschen abtropfen lassen. Den Kirschsaft aufkochen lassen. Vorher aber 5-6 EL Kirschsaft abnehmen und mit Zucker und Stärke verrühren. Wenn der Kirschsaft kocht, die Kirsch-Stärke-Mischung einrühren. Danach nochmak aufkochen lassen und die abgetropften Kirschen dazugeben. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und komplett auskühlen lassen.
Für die Creme, Frischkäse und 3 TL San Apart kurz verrühren. Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die Dickmann´s von der Waffel entfernen und mit dem Puderzucker zum Frischkäse geben. Sahne unterheben.
Den Kirschpudding auf dem Kuchen verteilen. Darüber die Creme verstreichen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Kuchen vom Backrahmen lösen und nach
Wahl (z.B. die Waffeln, Oblaten Blumen, Raspelschokolade,...) dekorieren.
Tipp: Pro 100 g Masse 1 TL San Apart verwenden!
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nicole <3
diese Muffins habe ich anlässlich des Dickmann´s Gewinnspiel gebacken. Die Muffins bestehen aus einem saftigen Teig und einer leckeren Dickmann´s Creme.
Zutaten:
Muffinteig:
1 Ei
120 g Zucker
1 P. Vanillezucker
125 g weiche Butter
260 g Buttermilch oder 260 ml Milch
260 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 zerquetschte Banane
50 g gehackte Schokolade
Frosting:
150 g Frischkäse
200 g Sahne
2 TL San Apart (Creme)
2 TL San Apart (Sahne)
3 Dickmann´s
1 EL Puderzucker
Dekoration:
Bananenscheiben
Zubereitung:
Zuerst die Muffins vorbereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Butter schaumig schlagen. Dann die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Natron vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die zerquetschte Banane und die gehackte Schokolade ebenfalls unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 20 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting die Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen und danach kühl stellen. Währenddessen die Dickmann´s von def Waffel entfernen und mit Frischkäse, San Apart und Puderzucker verrühren. Die Sahne unterheben. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit Bananenscheiben dekorieren.
Tipp: Damit die Bananenscheiben nicht braun werden, mit etwas Zitronensaft tränken.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nicoe <3
Diese Motivtorte ist meine erste Auftragstorte und für die Tochter unserer Friseurin gewesen. Das Rezept für die Torte ist von der Marzipan-Haselnuss-Torte von Sallys Welt. Die Dekoration habe ich auf das Thema passend abgestimmt :). Den Marzipan habe ich übrigens aus Sally´s Shop.
Zutaten für eine Torte mit 26 cm Durchmesser:
Teig:
Marzipan-Haselnuss-Torte
Füllung:
Marzipan-Haselnuss-Torte
Dekoration:
750 g blauen Marzipan
250 g weißen und schwarzen Marzipan
Lebensmittelstift schwarz
silberne Perlen
essbares Goldpuder
essbarer Zuckerkleber
Zubereitung:
Den Kuchen und die Füllung nach Anweisung herstellen.
Nachdem die Torte mit der Haselnusssahne komplett eingestrichen ist, könnt ihr den Marzipan drüberlegen. Dafür den Marzipan weich kneten und auf 2-3 mm ausrollen. Mithilfe eines Ausrollstabes die Torte mit dem Marzipan eindecken. Danach mit den Händen und einem Fondantglätter den Marzipan komplett glatt streichen. Den überstehenden Marzipan mit einem Messer abschneiden.
Für die Dekoration, weißen Marzipan weich kneten und dünn ausrollen. Dann mit einem Ausstecher Blumen ausstechen. In die Mitte der Blumen mit etwas Zuckerkleber silberne Perlen anbringen. Die Blumen am unteren Rand mit Zuckerkleber ankleben. Außerdem noch ein Herz aus weißem Marzipan ausstechen und einen beliebigen Namen mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift auf das Herz schreiben. Silberne Perlen außen ankleben. Schwarzen Marzipan ebenfalls weich kneten und etwas dicker ausrollen. Mithilfe einer Vorlage, Zahlen ausschneiden und einen Zahnstocher reinstecken. Damit die Zahlen später auf der Torte stehen, Blatt-Gelatine hinten an die Zahlen anbringen. Den schwarzen Marzipan dünner ausrollen und Buchstaben ausstechen. Wer mag, kann die Buchstaben noch mit essbarem Goldpuder bepinseln. Diese ebenfalls mit Zuckerkleber auf der Torte ankleben. Ich habe noch ein paar Noten modelliert. Alles auf die Torte kleben und die Zahlen in die Torte stecken.
Die Torte im Kühlschrank aufbewahren.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nicole <3
