Gemüsepfanne

Dieses Mittagsgericht ist vegan, wenn man den Schafskäse weglässt. Die Gemüsepfanne ist als Beilage gedacht, deshalb ist das Rezept für 4-5 Personen.

Zutaten für 4-5 Personen:
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 Tomaten
3 kleine Möhren oder 2 große Möhren
125 g Schafskäse
Olivenöl
Kräuterbuttergewürz 
Vegeta (Würzmischung mit Gemüse)

 Zubereitung:
Als erstes schneidet ihr das Gemüse (außer den Schafskäse) in mundgerechte Stücke.

 Nun gebt ihr etwas Olivenöl in eine große Pfanne und dazu gebt ihr die Zwiebel, die Paprika, die Zucchini und die Möhren. Die Tomaten kommen erst zum Schluss dazu, sonst werden die Tomaten matschig. Die Pfanne stellt ihr auf hohe Hitze und lasst das Gemüse anbraten.

 

 

 Ihr könnt auch schon mit dem Kräuterbuttergewürz würzen. Die Vegeta gebt ihr auch dazu. Das müsst ihr dann machen, wenn das Gemüse noch roh ist. Zum Schluss gebt ihr die Tomaten dazu und den Schafskäse bröselt ihr darein. Den Schafskäse müsst ihr auch nicht komplett zerkleinern.

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Viel Spaß beim Nachmachen!

Liebe Grüße Nicole <3

 

Spritzgebäck/Teegebäck

Da wir hier im Norden viel Tee trinken, essen wir immer gerne Kekse und da sind selbstgemachte natürlich am besten!:) Deshalb gibt es heute das Rezept für Spritzgebäck/Teegebäck. Ich habe die KitchenAid mit dem Fleischwolf und dem Spritzgebäckvorsatz benutzt. Natürlich könnt ihr auch eine Gebäckpresse verwenden. 
Ich habe aus dem Rezept 2 volle Keksdosen herausbekommen.

Zutaten:
375 g weiche Butter
250 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
500 g Mehl
125 g Mandeln
evt. Schokolade, Streusel ect. zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Butter wird als erstes mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz geschmeidig gerührt. Währenddessen wird das Mehl gesiebt und davon werden 2/3 und die Butter-Zucker Masse gehoben. Das restliche Mehl wird mit den Mandeln vermischt und mit dem Teig verknetet. Der Teig wird dann in Frischhaltefolie eingewickelt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gegeben. Das ist auch ganz wichtig, sonst reißt euch der Teig später. Ihr könnt den Teig auch gerne über Nacht in den Kühlschrank geben. Nach dem Kühlen wird der Teig in den Fleischwolf oder in die Gebäckpresse gegeben und ihr könnt euer Spritzgebäck formen. Ich teile den Teig immer in so kleine "Würstchen" und kann den Teig so prima in den Fleischwolf geben. 

Das Spritzgebäck wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten gebacken.

 Die Kekse sollten leicht gebräunt sein. Wer mag, kann die Kekse beliebig dekorieren wie z.B. mit Schokolade.

Tipp:
Aus dem restlichen Teig, der z.B. in den Zubehörteilen ist, könnt ihr wunderbar Gabelplätzchen herstellen. Dafür teilt ihr euch den Teig in kleine Kugeln (je nachdem wie viel Teig ihr übrig habt, werden es mehr oder weniger). Ich habe 8 Kugeln heraus bekommen. Mit einer Gabel drückt ihr die Kugel flach, allerdings nicht zu fest, damit der Keks nicht kaputt geht. 

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Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole<3 

Zusammenbau KitchenAid Fleischwolf mit/ohne Spritzgebäckvorsatz

Da viele den Zusammenbau vom Fleischwolf der KitchenAid nicht wissen, erkläre ich euch hier den Zusammenbau. 

Zusammenbau MIT Spritzgebäckvorsatz:

Als erstes schraubt ihr die Schraube der Zubehörnarbe los und entfernt diese. Sucht euch für die beiden Teile einen Platz, wo ihr sie wieder findet. Der Fleischwolf wird in das "Loch" reingesteckt und mit der Schraube befestigt. Das ist ganz wichtig, sonst fällt euch der Fleischwolf wieder heraus.

Als nächstes wird die Welle in den Fleischwolf geschoben. Da müsst ihr aufpassen, dass ihr die Welle ganz rein schiebt. 

 Danach steckt ihr das Messer vorne an die Welle. 

  

Nun nehmt ihr euch die grobe Lochscheibe und die steckt ihr an das Messer. 

Das beulenartige Zubehörteil schraubt ihr mit der Schraube fest.

  

 Zum Schluss schiebt ihr den Spritzgebäckvorsatz in die Öffnung. 

Zusammenbau OHNE Spritzgebäckvorsatz:


Hier geht ihr wie oben beschrieben vor. Allerdings könnt ihr da zwischnen der groben und feinen Lochscheibe entscheiden. Je nach dem wie grob oder fein ihr euer Fleisch haben wollt. Natürlich lasst ihr da den Spritzgebäckvorsatz weg.

 

Gebratene Nudeln

Heute gibt es mal wieder ein leckeres, einfaches und schnelles Mittagsgericht. Das Rezept ist für 4-5 Personen. Für das Gericht müsst ihr Fusilli Nudeln nehmen, mit anderen Sorten geht das Rezept nicht.

Zutaten:
400 g Fusilli Nudeln
2-3 EL Margarine (zum Anbraten)
4 Zwieback
2 Eier
evt. Pflaumen

Zubereitung:
Als erstes werden die Nudeln gekocht. Dafür setzt ihr Wasser auf und gebt dort etwas Salz dazu. Nachdem die Nudeln gekocht sind, werden sie in der Pfanne angebraten. Dafür gebt ihr die Margarine und die Nudeln in die Pfanne. Die Nudeln sollten von allen Seiten gebräunt sein. Evt. nochmal Margarine hinzufügen.

 

Währenddessen werden die Eier kurz mit einem Schneebesen in einem Rührgefäß aufgeschlagen.

  Dann nehmt ihr euch 2 Zwieback und reibt sie aneinander. 

 
Nachdem die Nudeln angebraten sind, werden die Eier darüber gegeben und der Zwieback kommt hinzu. Die Nudeln werden mit dem Zwieback 1-2 Minuten weiter gebraten.

 Wer mag, kann dazu noch Pflaumen servieren.

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Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nicole <3

Ananas - Sahne - Torte

Heute gibt es ein ganz einfaches Rezept. Die Torte besteht aus einem lockeren Biskuitteig und dazwischen ist eine leckere Ananas - Sahne Creme. 

Zutaten für den Teig:
4 Eier
170 g Zucker
1 P. Vanillezucker
170 g Mehl inkl. 1 EL Speisestärke (Insgesamt 170 g)
1 1/2 TL Backpulver

Für die Creme:
200 g Sahne
1/2 P. Vanillezucker
1 Dose Ananasstücke
1 1/2 TL San Apart

Zum Dekorieren:
200 g Sahne
1/2 P. Vanillezucker
1 1/2 TL San Apart
Ananasstücke 
Mandelblätter
Butter und Zucker (für die Mandeln)
Raspelschokolade

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker 5-7 Minuten schaumig rühren. Währenddessen eine 26 cm Springform mit Backpapier belegen und am Rand mit wenig Butter oder Öl fetten. Wer möchte, kann auch einen Backrahmen nehmen und diesen mit Backpapier einschlagen. Danach das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver kurz unterrühren, damit keine Luft raus geschlagen wird. Der fertige Teig wird nun in die Form gegeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Min gebacken. Ihr solltet auf jeden Fall mit der Stäbchenprobe kontrollieren. Nach dem Backen wird der Kuchen vorsichtig aus der Form gelöst und auf ein Abkühlgitter gestürzt. Den Kuchen lässt man nun komplett abkühlen. Am besten legt man ein sauberes Geschirrtuch auf den Kuchen. Wenn der Kuchen kalt ist, wird er halbiert. Dann schlägt man die Sahne und währenddessen gibt man das San Apart und den Vanillezucker hinzu. Die Ananasstücke lässt man abtropfen. Einige Ananasstücke werden zur Seite für die Deko gelegt. Die restlichen Stücke werden unter die Sahne gehoben. Nun kann die Creme auf dem Kuchenboden verteilt werden.  Der 2. Boden wird drauf gesetzt.

 Danach wird die restliche Sahne steif geschlagen und das San Apart wird währenddessen dazugegeben. Die Sahne wird komplett auf und um die Torte gestrichen.

 In einer Pfanne werden mit etwas Butter und Zucker ein paar Mandelblättchen  auf mittlerer Stufe gebräunt. Aber nur kurz, damit sie nicht verbrennen. Die gebräunten Mandeln werden mit den Ananasstücken auf der Torte dekoriert. Wer mag, kann noch Raspelschokolade drüber streuen. Die Torte wird nun bis zum Verzehr kühl gestellt.

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Eure Nicole<3



 

Quarkbrötchen

Diese leckeren Quarkbrötchen gehen schnell und einfach. Man kann gerne noch z.B Rosinen oder Schokodrops hinzufügen.


Zutaten: 
150 g Quark 
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
300 g Mehl
1/2 P. Backpulver
evt. Rosinen, Schokodrops

Zubereitung:
Als erstes wird der Quark mit der Milch, dem Öl, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz verrührt. Die Hälfte des Mehls wird nun mit dem Backpulver vermischt und esslöffelweise zu der Quarkmasse dazugegeben. Danach rührt man das restliche Mehl unter. Wer möchte kann z.B Rosinen oder Schokodrops dazugeben. Nun formt man kleine Kugeln. Bei mir waren die Kugeln ca. 80 g schwer. Ihr könnt sie natürlich auch kleiner machen. Die Brötchen legt man dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie werden im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200°C 20-25 Minuten gebacken. Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Brötchen variieren. 

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Eure Nicole<3

 

 

Süße oder herzhafte Blätterteigstangen

Diese Stangen aus Blätterteig gehen sehr schnell und einfach. Man braucht außerdem auch nur wenige Zutaten. Ich habe die Stangen mit Nutella bestrichen. Ihr könnt aber auch herzhafte Varianten machen wie z.B. Pizzastangen.

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
etwas Wasser
Nutella, Ajvar, Pizzagewürz, Sucuk, Schafskäse, Spinat, ....

 Zubereitung:
Als erstes rollt man den Blätterteig aus. Nun markiert man sich mit einem stumpfen Messer ungefähr die Hälfte. Auf eine der beiden Hälften wird nun der Belag gestrichen. Ich habe hier Nutella genommen. 

Wenn ihr Pizzastangen machen wollt, nehmt ihr einfach Ajvar und bestreut die Hälfte mit etwas Pizzagewürz. Ihr könnt auch die Stangen mit Sucuk, Schafskäse oder Spinat belegen. Wer möchte, kann auch z.B. Schafskäse und Spinat pürieren, sodass es eine Art Paste zum Bestreichen wird. Wenn ihr eure Stangen belegt habt, könnt ihr die andere Hälfte darauf klappen. Der Blätterteig wird nun in ca. 3-4 cm dicke Scheiben geschnitten. Ich hab den Teig quer halbiert, damit die Stangen nicht so lang werden.

 Die Blätterteigstangen werden nun gezwirbelt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Damit sie eine schöne Kruste bekommen, bestreicht man sie mit etwas Wasser.

 Nun werden die Stangen im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15-20 Minuten gebacken.  

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Eure Nicole<3

Werkzeugkunde Teil 1 - Teigschaber

Dieser Blogbeitrag ist der Anfang einer Serie. Hier werde ich euch ab und zu mal Tipps und Tricks über nützliche Küchenwerkzeuge geben. Heute werde ich euch meinen Teigschaber Favoriten vorstellen:

Das ist der "D 78  Kleiner Top-Schaber" von Tupperware. Er kostet ca. 13,40€. Mit ihm kann man gut Gläser wie Marmelade und Nutella, aber auch Quark, Joghurt ect. restlos entleeren. Wer kratzt schon gern Nutella mit einem Messer aus?
https://www.tupperware.de/produkte/produktuebersicht/produkt/545/D78KleinerTopSchaber

Ihr könnt mir gerne in die Kommentare Fragen stellen und welche Küchenwerkzeuge euch noch interessieren:).

Eure Nicole <3

Käsesuppe

Die Käsesuppe ist perfekt für die kalten Tage! Sie geht sehr schnell und einfach. Aus diesem Rezept bekommt ihr ca. 2 Liter Suppe.

 Zutaten:
1 Stange Frühlingszwiebel
630 g Hackfleisch
1-2 EL Öl
1 TL Salz
1 Msp. Pfeffer
1/2 TL Fleischgrillgewürz
1 1/2 TL Kräuterbuttergewürz
3 gehäufte EL Mehl
750 ml Wasser oder Brühe
300 ml Milch
300 g (Gouda) Schmierkäse
ein paar Reste Käsescheiben (wenn vorhanden)
200 g Schlagsahne
evt. ein Baguette

  

Zubereitung:
Als erstes gibt man das Öl mit dem Fleisch in einen großen Topf. Das Fleisch wird nun bei hoher Hitze 3-4 Minuten krümelig angebraten.

 Währenddessen kann man die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Sie werden dann zum Fleisch gegeben. Danach wird das Fleisch direkt gewürzt, damit es später schon würzig schmeckt. Das Mehl wird über das Fleisch drüber gestreut. Mit einem Kochlöffel wird alles durchgerührt. Dann mit dem Wasser oder der Brühe aufgießen. Danach kommt die Milch dazu. Die Hitze könnt ihr nun auch auf niedrige Stufe schalten.

 Der Schmierkäse und evt. die Käsescheiben werden auch dazu gegeben. Alles wird dann nochmal gut verrührt. Zum Schluss gibt man dann noch die Sahne dazu und alles wird nochmal gut verrührt. Nun kann man die Suppe servieren. Wer mag kann noch ein Baguette in Scheiben schneiden.

 

Das Kräuterbuttergewürz kann man sehr gut für Soßen und Salatdressings verwenden. Hier ist ein Link, wo ihr dieses Gewürz bekommen könnt. 
 http://www.amazon.de/Ubena-Kr%C3%A4uterbuttergew%C3%BCrz-450g-Gastro-Streuer/dp/B003U2DD5E

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Eure Nicole <3

Selbstgemachte Pizza

Diese Pizza geht sehr schnell und einfach. Sie besteht aus einem Quark-Öl Teig. Ich habe aus diesem Rezept eine Blechpizza gemacht.

Zutaten für den Teig:
200 g Quark
2 Eier
1 Prise Salz
150 g Öl
evt. etwas Milch
400 g Mehl
1 P. Backpulver

Die Zutaten für den Belag könnt ihr natürlich auch austauschen. Ich gebe hier auch keine Mengenangaben. Das kommt darauf an, wie viel ihr möchtet. Ihr könnt den Käse selber reiben oder ihr nehmt einfach direkt geriebenen Käse aus der Tüte, wie ich.

Für den Belag:
1 Dose gehackte oder passierte Tomaten
Salami
Tomaten
Champignons
Schafskäse
Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler) 
Pizzagewürz
evt. Kräutergewürz

Zubereitung:
Der Quark wird mit den Eiern, dem Salz und dem Öl verrührt. Falls der Teig zu fest ist, gebt ihr einen Schluck Milch dazu. Das Mehl wird dann mit dem Backpulver untergerührt. Das Blech wird mit ein paar Tropfen Öl eingefettet. Da darf man aber nicht zu viel nehmen, weil der Teig schon sehr fettig ist. Der Teig wird nun auf dem Backblech ausgerollt. Das geht am besten mit einem kleinen Teigroller oder mit den Händen. Wer möchte kann einen Rand formen. Die gehackten oder passierten Tomaten werden dann gleichmäßig auf dem Teig  verteilt. Die Paprika wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Ich schneide die Tomaten einfach in Scheiben. Die Salami wird auch in Würfel geschnitten. Die Champignons werden mit einem feuchten Küchentuch geputzt. Dabei ist es wichtig, dass sie nicht mit Wasser gewaschen werden, da sie sich sonst mit dem Wasser vollsaugen. Danach schneidet ihr ein kleines Ende vom Stiel ab und die Champignons in Scheiben.

Nachdem der Belag in Würfel geschnitten wurde, könnt ihr eure Pizza nach euren Wünschen belegen. Ich verteile die Salamiwürfel, Paprikawürfel, Tomaten, Champignons, den Schafskäse, das Kräuter- und Pizzagewürz und den geriebenen Käse. 

Die Pizza wird nun in den vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten gebacken. Die Pizza ist fertig, wenn der Käse verlaufen ist und die Ränder gold-braun sind.

 

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Eure Nicole <3